Quem gosta de manteiga se alegrou com recentes not\u00edcias, publicadas em jornais, afirmando que gordura saturada n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o ruim quanto se imaginava.<\/p>\n
Por outro lado, essas informa\u00e7\u00f5es que “reabilitam” a manteiga v\u00e3o contra diversas recomenda\u00e7\u00f5es e deixam de fora v\u00e1rias nuances.<\/p>\n
Mas afinal, qual \u00e9 a verdade sobre a gordura saturada?
\nA Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade aconselha que o percentual de calorias proveniente dela n\u00e3o ultrapasse 10%.<\/p>\n
O argumento \u00e9 que a gordura saturada aumenta a quantidade de colesterol ruim no sangue, apesar de tamb\u00e9m aumentar o do tipo bom.
\nO colesterol ruim entope art\u00e9rias e pode levar a um infarto ou AVC. No entanto, testes com estatinas mostram que essas drogas, que diminuem o colesterol, podem reduzir o risco de ataque card\u00edaco.<\/p>\n
Confus\u00e3o?
\nQuando o assunto \u00e9 nutri\u00e7\u00e3o, obter provas confi\u00e1veis \u00e9 sempre uma esp\u00e9cie de pesadelo.
\nAlguns estudos se baseiam em question\u00e1rios que perguntam o que as pessoas comeram no ano anterior, para ent\u00e3o ver o que acontece d\u00e9cadas depois.<\/p>\n
O problema \u00e9 que muita gente tem dificuldade para lembrar o que comeu no dia anterior, quem dir\u00e1 um ano atr\u00e1s. Al\u00e9m disso, os h\u00e1bitos alimentares mudam muito com o tempo.
\nE n\u00e3o seria l\u00e1 muito anti\u00e9tico trancar pessoas e fazer experimentos com suas dietas por d\u00e9cadas para ver se elas ter\u00e3o um infarto.
\nPor isso, as provas acabam sendo uma colagem de resultados de diversos estudos, que d\u00e1 uma impress\u00e3o geral de que a gordura saturada \u00e9 ruim.<\/p>\n
A ag\u00eancia Public Health England, do Departamento de Sa\u00fade do Reino Unido, que aconselha as pessoas a cortar gordura saturada, diz que um dos artigos-chave em que a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 baseada \u00e9 uma revis\u00e3o de 15 testes cl\u00ednicos que mudaram as dietas de mais de 59 mil pessoas por pelo menos dois anos.
\nMas at\u00e9 isso \u00e9 um indicativo do motivo da poss\u00edvel confus\u00e3o sobre a gordura saturada.<\/p>\n
O trabalho n\u00e3o mostra impactos em mortes por doen\u00e7as card\u00edacas ou outras causas. E conclui que cortar gordura saturada e substitu\u00ed-la por carboidratos ou prote\u00ednas n\u00e3o faz diferen\u00e7a nos riscos. A nutricionista-chefe do Public Health England, Alison Tedstone, afirma que gordura saturada \u00e9 de fato ruim, mas que \u00e9 justo dizer que “\u00e0s vezes a quest\u00e3o da gordura fica simplista demais”.<\/p>\n
“Os dados mudaram um pouco ao longo dos anos por causa de novos estudos que surgiram. E h\u00e1 que se considerar diferen\u00e7as sutis, como se estamos falando em, poli ou carboidrato integral.”<\/p>\n
“Concordo que \u00e9 inapropriado dizer para a popula\u00e7\u00e3o aumentar seu consumo de carboidrato sem pensar sobre quais carboidratos s\u00e3o esses.”
\nO conselho dela \u00e9 que as pessoas cozinhem com \u00f3leo de girassol, em vez de manteiga, e que usem margarina com pouca gordura.<\/p>\n
A reden\u00e7\u00e3o da manteiga?<\/strong> Foi essa an\u00e1lise que levou \u00e0 avalanche de not\u00edcias dizendo que a manteiga “est\u00e1 de volta”. Segundo a especialista, a gordura saturada virou um “debate muito, muito reducionista”. Ela alerta que as pessoas “devem ser cuidadosas sobre dar mensagens simplificadas demais”. Houve um tempo em que m\u00e9dicos pensavam que todo o colesterol era ruim, at\u00e9 que descobriram que h\u00e1 o bom e o mau colesterol. “Nossas novas descobertas tamb\u00e9m podem ajudar a esclarecer as conclus\u00f5es de estudos que dizem que alguns tipos de latic\u00ednios podem diminuir o risco de diabetes e doen\u00e7as card\u00edacas”, diz a pesquisadora. Mas ent\u00e3o, as not\u00edcias estavam certas? Queijo, iogurte, leite integral e manteiga devem permanecer no card\u00e1pio? “Enquanto as pesquisas ainda est\u00e3o sendo feitas, acho que n\u00e3o devemos sair mudando nada”, diz ela sobre as recomenda\u00e7\u00f5es.<\/p>\n “\u00c9 muito cedo para dar ao p\u00fablico a impress\u00e3o de que h\u00e1 uma licen\u00e7a. A pesquisa preliminar \u00e9 animadora, mas n\u00e3o s\u00f3 definitiva. N\u00e3o d\u00e1 para dizer que a manteiga est\u00e1 de volta.”<\/p>\n Fonte: BBC Brasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quem gosta de manteiga se alegrou com recentes not\u00edcias, publicadas em jornais, afirmando que gordura saturada n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o ruim quanto se imaginava. Por outro lado, essas informa\u00e7\u00f5es que “reabilitam” a manteiga v\u00e3o contra diversas recomenda\u00e7\u00f5es e deixam de fora v\u00e1rias nuances. Mas afinal, qual \u00e9 a verdade sobre a gordura saturada? A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[321,322,323],"class_list":["post-22069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-colesterol-ruim","tag-gordura-saturada","tag-manteiga"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22069"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22069\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/angiomedi.com.br\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAlguns pesquisadores, no entanto, j\u00e1 argumentaram que at\u00e9 isso est\u00e1 errado e que manteiga e outros alimentos ricos em gordura saturada fazem parte de uma dieta saud\u00e1vel.
\nUm estudo feito em 2014 pela Universidade de Cambridge, do Reino Unido, ganhou repercuss\u00e3o ap\u00f3s concluir que n\u00e3o h\u00e1 “evid\u00eancias conclusivas” para as recomenda\u00e7\u00f5es de cortar gordura saturada.<\/p>\n
\n“Isso \u00e9 uma simplifica\u00e7\u00e3o exagerada, nunca dissemos isso”, esclarece uma das pesquisadoras, Nita Forouhi, da unidade de epidemiologia da Universidade de Cambridge.
\nA revis\u00e3o mostrou que n\u00e3o h\u00e1 uma rela\u00e7\u00e3o significativa entre a quantidade de gordura saturada, gordura monossaturada ou um tipo de gordura polissaturada e doen\u00e7as card\u00edacas.
\nMas Forouhi afirma que \u00e9 preciso focar mais n\u00e3o naquilo que deve ser cortado, mas pelo que deve ser substitu\u00eddo.
\nO estudo n\u00e3o p\u00f4de avaliar esse aspecto.<\/p>\n
\nForouhi, por\u00e9m, est\u00e1 na linha de frente de uma pesquisa que pode transformar o debate sobre a gordura saturada e trazer algumas delas de volta \u00e0 mesa.<\/p>\n
\nAgora, h\u00e1 uma percep\u00e7\u00e3o crescente de que nem toda gordura saturada \u00e9 igual e que h\u00e1 provas crescentes de que algumas podem ser ben\u00e9ficas.<\/p>\n
\nVeredito<\/p>\n
\nForouhi diz que isso \u00e9 perigoso pegar os primeiros resultados da pesquisa para afirmar coisas do g\u00eanero.
\n“N\u00e3o podemos supor que os efeitos ben\u00e9ficos de latic\u00ednios vem apenas do \u00e1cidos graxos saturados ‘bons’, j\u00e1 que todos os alimentos cont\u00e9m uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes.”
\nEla alerta que h\u00e1 uma “liga\u00e7\u00e3o forte” entre manteiga\/gordura saturada e mau colesterol, e que outros estudos deveriam ser feitos com tipos espec\u00edficos dessa gordura.
\nEspecificamente sobre a manteiga, a especialista diz que os estudos mais cient\u00edficos n\u00e3o a incluem dentro da defini\u00e7\u00e3o de latic\u00ednio.<\/p>\n